- Fournir des techniques pour acquérir de nouvelles connaissances
- Améliorer ses techniques de fabrication pour la pâtisserie
- Apprendre à développer de nouvelles gammes de produits
- Acquérir toutes les règles d'hygiène en adéquation
Accès à la formation
Avec nos formations, nous vous proposons un accès à notre plateforme en e-learning 7/7j pendant 2 à 4 mois et des formatrices en visio.
Tous les outils nécessaires à votre apprentissage vous seront fournis en amont du début de la formation.
Cours et apprentissage
Vous avez jusqu’à 3 mois pour apprendre et atteindre les objectifs définis lors du choix de votre formation.
Tout au long de votre apprentissage, vous pourrez reposer l’acquisition de vos compétences sur un accompagnement de proximité et de qualité.
Préparation de l'examen final
Grâce aux contenus accessibles 24/24h, nos formations vous guident jusqu’à l’examen et vous permettent de vous préparer en vue de l’obtention de votre diplôme ou certification.
N’hésitez pas à poser vos questions afin d’être serein le jour de l’examen.
Diplôme et certifications
Nos formations professionnelles « réaliser des pâtisseries dans les règles d’hygiène » donnant accès à la certification « hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale » vous permettent d’acquérir de nouvelles compétences ou de réaliser une mise à niveau nécessaire.
En fin de formation, délivrance d’une attestation de fin de formation avec numéro d’enregistrement ROFHYA.
Réaliser des pâtisseries dans les règles d'hygiène - 14 heures
En introduction, vous passerez une auto-évaluation pour faire un état des lieux de vos compétences et connaissances sur le sujet de la pâtisserie et de l’hygiène culinaire
Compétences attestées
INTRODUCTION
Auto-évaluation
Module 1 : l’hygiène alimentaire
– Aliments et risques pour le consommateur
– Microbiologie des aliments
– Les dangers microbiologiques dans l’alimentation
– Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
– Les autres dangers potentiels
– Les BPH : l’hygiène du personnel et des manipulations
– Les principes de l’Hazard Analysis Critical Control Point
– Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
– Le GBPH du secteur d’activité spécifié
Module 2 : la pâtisserie française
– La réalisation de pâtisserie
– Fiches recettes
- Formation à distance
- Pas de pré-requis
- Accès 100% E-learning
- 14h sur 2 mois
- Financement possible
- Auto-évaluation
Réaliser des pâtisseries dans les règles d'hygiène - 28 heures
En introduction, vous passerez une auto-évaluation pour faire un état des lieux de vos compétences et connaissances sur le sujet de la pâtisserie et de l’hygiène culinaire
Compétences attestées
INTRODUCTION
Auto-évaluation
Module 1 : l’hygiène alimentaire
– Aliments et risques pour le consommateur
– Microbiologie des aliments
– Les dangers microbiologiques dans l’alimentation
– Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
– Les autres dangers potentiels
– Les BPH : l’hygiène du personnel et des manipulations
– Les principes de l’Hazard Analysis Critical Control Point
– Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
– Le GBPH du secteur d’activité spécifié
Module 2 : la pâtisserie française
– La réalisation de pâtisserie
– Fiches recettes
- Formation à distance
- Accès 100% E-learning
- Pas de pré-requis
- 28h sur 2 mois
- Financement possible
- Auto-évaluation
